重庆美食攻略
重庆的饮食以川菜为主。川菜的味型之多,居各大菜系之首。当今川菜计有24种味型,分为三大类。
第一类为麻辣类味型,其中鱼香、陈皮、怪味是川菜独有的味型,烹调难度大,菜品有鱼香肉丝、陈皮牛肉、水煮牛肉、宫保鸡丁等。
第二类为辛香类味型,具有代表性的菜品有烟熏排骨、麻酱凤尾、五香熏鱼、酱爆羊肉等。
第三类为咸鲜酸甜类味型,这一类味型使用较广,菜品极多,有代表性的如干烧鱼翅、芙蓉鸡片、鸡豆花、锅巴肉片等。 
美食资讯
  • 如果有这样的餐饮老板,我服!
  • 他两年将餐厅做到估值过亿,却在鼎盛时选择放
  • 中国餐饮品牌如何才能做大?
  • 你以为麦当劳是家快餐企业?错,它是搞房地产
  • 同一摊位小龙虾“放倒”9人 “龙虾病”病因成谜
  • 你愿意把你的饮料和主食都交给胶囊机来做吗?
  • 十花汤首支“轻”式主题节目片挑战全民舌尖味
  • 当共享经济入侵,餐饮市场会被改变吗?
  • 营改增,餐饮连锁企业预计毛利上升
  • "高龄土"被当做分子美食出售 网友:就是观音土
  • 餐饮动态
  • 【美食】到荔波赏美景?美食同样万万不可辜负
  • 吃喝玩乐奥斯卡 跟着大明星品味电影美食
  • 花间堂招募 | 寻找CEO,没错!就是你
  • 雷音肆一只卷冰淇淋卷,坐看平江路甜品店的风
  • 北京将削减餐饮热点地区路侧停车位 慎收拥堵费
  • 全聚德“换挡”掘金休闲餐饮
  • 国海:春节前关注餐饮旅游行业 看稳健成长股
  • 美团大众点评发布《2015年国人餐饮消费报告》
  • 遇见小面创始人自述:如何构建高效的餐饮商业
  • 主题餐厅死得快的四大病症
  • 饮食安全
  • 做好食品安全监管 确保群众饮食安全
  • 食品安全行保证人们饮食健康安全
  • 吉林抽检发现部分白酒产品酒精度与标称不符
  • 知名餐饮连锁上“黑榜” 真功夫餐具卫生不达标
  • 科迪速冻金丝蜜枣粽霉菌超标25倍
  • 长春查处首例保健食品非法添加案 店主被判刑一
  • 中国烹饪协会就《食品安全法实施条例》征求企
  • 两证合一,广东颁发首张《食品经营许可证》
  • 甘肃省食药监局:6批次豆及豆制品不合格
  • 天津食品经营实现“三证合一”
  • 圈内动态
  • 餐厅撩妹10招,学会了搞定女性顾客!
    内容摘要:女人心,海底针。很多餐饮人想破脑袋也搞不明白,明明已经做得近乎完美,依然无法达到女顾客的满意,自己究竟是哪里做错了? 其实,只要你换一个角度思考,设身处地从女顾客的...
  • 5000多家肯德基“没人要”,洋快餐真的不行了?
    内容摘要:自从去年百胜宣布分拆中国业务,就有一种论调认为百胜在中国的经营遇到困境,打算甩手中国市场,媒体上一片唱衰洋快餐的言论。 今年年初,由中投和美国私募股权投资公司KKR组成...
    广告位招租
    联系我们
    联系我们

      打造重庆美食网第一平台

      联系人:上官先生

      电话:13629790820

      邮箱:825793006@qq.com

      QQ群:287324115

    饮食文化

    重庆饮食喜麻辣,以不拘一格使用各种材料创作新菜见长。重庆亦是火锅的发源地,并对火锅这种饮食文化影响较大的。如今的重庆火锅仍在不断的创新和完善出多种特色火锅。2007年3月,重庆市荣获中国烹饪协会授予“中国火锅之都”称号。

    重庆菜属于川菜系(SiChuan style dishes )是中国八大菜系之一,素来享有"一菜一格,百菜百味"的声誉,它历史悠久,源远流长。据史书记载,川菜起源于古代的巴国和蜀国。川菜原来只流行于巴蜀地区,川菜在全国的流行开始于80年代改革开放之后,邓小平同志对川菜的发展有很大贡献。川菜风味包括重庆、成都和德阳、乐山、内江,自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样。


    辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品,不同的配比,化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型,无不厚实醇浓,各式菜点无不脍炙人口。 重庆火锅:


    重庆火锅是重庆饮食文化的代表,发源于重庆,据说以前长江边上的船工袍哥跑船常宿于江边的小米滩,停船即升火做饭驱寒,炊具仅一瓦罐,罐中盛汤,加入各种菜, 又添以海椒、花椒祛湿,船工吃后,酣畅淋漓。这食法便沿袭下来,并渐丰富,成为重庆人特有的美食。大约在清代道光年间,火锅才真正开始出现在重庆的筵席上。作家李颉人在其所著的《风土什志》中说:“吃水牛毛肚的火锅,则发源于重庆对岸的江北。最初一般挑担子零卖贩子将水牛内脏买来,洗净煮一煮,而后将肝子、肚子等切成小块,于担头置泥炉一具,炉上置分格的大洋铁盆一只,盆内翻煎倒滚着一种又辣又麻又咸的卤汁。于是河边、桥头的一般卖劳力的朋友,便围着担子受用起来。各人认定一格,且烫且吃,吃若干块,算若干钱,既经济,又能增加热量,直到民国二十三年,重庆城内才有一家小饭店将它高尚化了,从担头移到桌上,泥炉依然,只是将分格失盆换成了赤铜小锅,卤汁、蘸汁也改由食客自行配合,以求干净而适合人的口味。” 重庆饮食文化代表:重庆火锅、川菜、


    渝菜(重庆菜、渝派川菜)、

    水煮鱼、

    回锅肉、

    酸菜鱼、

    辣子鸡、

    泉水鸡、

    水煮肉片、

    老鸭汤、

    酸辣粉、

    鱼香肉丝、

    泡椒肥肠、

    粉蒸肉、

    烧白、

    重庆小面、重庆小吃等


    友情链接:

    织梦学习网 品牌女装折扣 中民返利导航网 高清美女图片 重庆招生网 一语知音网 马陆葡萄网 燃气报警器 九阳商用豆浆机 痴情礼物网 青年人创业网 南宁家装